Картофель фри полезнее вареного — исследование

Ученые из Гранадского университета в ходе эксперимента выяснили, что распространенное мнение о вредности картофеля фри — всего лишь стереотип. Результаты исследования опубликованы в Science Direct.

Специалисты определили содержание жира, влаги, антиоксидантов и т.д. в сыром картофеле, помидорах, баклажанах и тыкве, а потом измерили эти параметры в приготовленных овощах. 

Исследователей удивил результат: больше всего полезных веществ сохранилось в овощах, обжаренных на оливковом масле без воды. При варке же все полезные вещества переходят в бульон, а при жарке на оливковом масле они сохраняются и соединяются с теми, что содержатся в самом масле. 

Так что теперь можно смело есть картофель фри, ведь он сохранил гораздо больше антиоксидантов. Однако всегда стоит помнить об умеренности.